芥头洗净，用擦铳（锉丝器）迅速将芥头锉擦成丝；放入坛罐加醋用力揉搓；然后…
将芥菜疙瘩洗净，切成薄片。萝卜洗净，用礤床儿擦成细丝备用。锅上火，放水烧…
将芥菜的根茎(即大头菜，北京俗称为疙瘩)洗净，削去须梢，沥水后，放入缸中撒少…
将芥疙瘩(芥菜头)洗净，用盐水腌30天，捞出撤咸，晾晒表面水，切成细丝。加入酱…
先将腌水芥加工去皮，片皮要适当，不可太厚也不可太薄(一般每100克出皮25克)，皮…
将芥菜头削去毛根，洗净晾干表面水分。芥菜头放水，盐，腌制15天后，捞出转缸，…
将苤蓝，芥菜去皮及切去的胡萝卜洗净。将上述菜料泡在盐水中，腌3-4天后捞出沥…
新鲜芥菜去叶后洗净，切成连成薄片，晾干表面水分。盐用1000克凉水化开，用大火…
芥菜头削去根，洗净，控干水分；取一小缸，刷洗干净，擦干，缸底先撒上一些盐…
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