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番茄沙司
番茄沙司的做法
番茄沙司原料介绍
番茄沙司是番茄酱加糖、醋、食盐在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁水。番茄沙司呈红褐色、酱状、体质细腻、味酸甜而微有香辣味。主要用于西餐，如炸猪排和部分凉菜上放番茄沙司，或用于番茄牛尾汤、番茄虾仁等。 番茄沙司最好用玻璃瓶包装，放通风干燥处，贮存环境忌热，忌潮湿。
番茄沙司和番茄酱最大的区别在于，番茄沙司可以直接食用，而番茄酱必须经过烹饪处理。
番茄沙司营养分析
1番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用；
2番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。
番茄沙司适用人群
一般人群均可食用，急性肠炎、消化道溃疡病人不宜食用。
番茄沙司制作提示
1烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱；
2制作时，先将西红柿洗净、剥皮、捣碎、加热，通过加热，达到混合、溶解、杀菌的效果；
3加热锅有常压式和加压式两种，加热后过滤，去掉糟粕，在往纯清的汁液内添加砂糖、盐、酣和香辛料，最后将做好的汁液贮藏在贮藏容器内，经一定的时间，在一定的温度中，汁液成为具有独特风味的沙司调味料。
番茄沙司营养成分
| 能量 112千卡 | 蛋白质 1克 | 脂肪 0.2克 | 碳水化合物 28克 |
| 叶酸 1.1微克 | 膳食纤维 1.4克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 79微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 8毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 1.1毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 472微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.02毫克 | 硫胺素 0.02毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.7毫克 |
| 钙 10毫克 | 磷 16毫克 | 钾 324毫克 | 钠 1046.8毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 13毫克 | 铁 0.6毫克 | 锌 0.28毫克 |
| 硒 0.55微克 | 铜 0.09毫克 | 锰 0.05毫克 |
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