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香汁炒蟹
主料
螃蟹500克
辅料
蚕豆淀粉3克
食用中餐、晚餐
口感壳红肉白，蒜味芬香，鲜嫩可口。
香汁炒蟹的做法
1将蟹螯取出，轻轻捶裂螯壳，把爪尖剁掉；
2旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，先放下蟹螯，再下蟹壳过油约1 分钟，用笊篱捞起；
3余油倒出，炒锅放回炉上，放入蒜、姜、葱、蟹螯炒匀，烹黄酒，加精盐、味精、白糖和适量水，下蟹壳炒约1 分钟至熟，撒上胡椒粉，将湿淀粉调稀勾芡，最后淋上香油和植物油炒匀；
4上碟时蟹壳垫底，蟹螫放在上面便成。
香汁炒蟹制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油750克。
香汁炒蟹食谱营养
香汁炒蟹营养成分
| 能量 576.86千卡 | 蛋白质 89.69克 | 脂肪 13.1克 | 碳水化合物 22.6克 |
| 叶酸 0.87微克 | 膳食纤维 0.29克 | 胆固醇 1335毫克 | 维生素A 1950.74微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1.45毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 30.57毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 34.5微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.42毫克 | 硫胺素 0.31毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 8.72毫克 |
| 钙 648.62毫克 | 磷 931.05毫克 | 钾 956.45毫克 | 钠 2788.9毫克 |
| 碘 0.16微克 | 镁 124.39毫克 | 铁 15.14毫克 | 锌 18.63毫克 |
| 硒 284.3微克 | 铜 14.91毫克 | 锰 2.32毫克 |
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