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砂锅鲥鱼
主料
鲥鱼750克
辅料
火腿25克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感鱼鲜如初，汤稠脂厚，鲜味透骨。
砂锅鲥鱼的做法
1鲥鱼擦去肚膛黑膜，洗净血污，从中切成两段；
2火腿切成片待用；
3炒锅置旺火上，放人植物油，烧至五、六成热，将鱼皮朝下稍煎；
5再加精盐、葱（切段）、姜（切片）、火腿（切片），盖上锅盖，置风炉炭火上细炖，保持汤面偶冒小泡，待汤汁浓稠，拣去葱段、姜片即成。
砂锅鲥鱼制作提示
1鲥鱼皮下脂肪丰厚，不必去鳞；
2须用砂锅，小火慢炖，方是正宗风味。
砂锅鲥鱼食谱营养
砂锅鲥鱼营养成分
| 能量 44.1千卡 | 蛋白质 4.82克 | 脂肪 0.98克 | 碳水化合物 2.94克 |
| 叶酸 9.7微克 | 膳食纤维 0.42克 | 胆固醇 9.75毫克 | 维生素A 28.3微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 2.5毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.17毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 101微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.06毫克 | 硫胺素 0.03毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 1.78毫克 |
| 钙 21.6毫克 | 磷 102.25毫克 | 钾 142.55毫克 | 钠 2650.48毫克 |
| 碘 1.02微克 | 镁 19.65毫克 | 铁 1.66毫克 | 锌 0.84毫克 |
| 硒 2.58微克 | 铜 0.06毫克 | 锰 0.74毫克 |
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