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桂花马蹄糕
主料
荸荠1500克
辅料
桂花50克
调料
白砂糖200克
食用早餐、中餐、晚餐
桂花马蹄糕的做法
1将新鲜马蹄捞出来，用石磨磨成粉，石压去水，干后再晒，成硬块，再敲碎了就做成马蹄粉；
2马蹄粉纳入盆中，用适量清水稀释成浆；
3再加入白糖和匀成半糊状；
4将和好的粉浆倒入铁盘内，再加入马蹄、桂花搅匀上笼蒸熟即可。
桂花马蹄糕制作提示
1马蹄糕蒸好后切出的成品若没有韧性，光洁度也差；
2原因主要是马蹄糕在拌和浆子时，水分比例不对；
3如浆子过干，蒸出的糕不绵扎，光洁度也差；
4所以浆子的水分要吃足，制品才能达到质量要求；
5马蹄分两次使用。
桂花马蹄糕健康提示
1马蹄含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C等；
2另外，还含有一种抗菌成分，叫荸荠英，对金葡萄球菌、大肠肝菌、绿脓肝均有抑制作用；
3荸荠还可以降压，民间用它消肿瘤包块。
桂花马蹄糕食谱营养
桂花马蹄糕营养成分
| 能量 1685千卡 | 蛋白质 18克 | 脂肪 3克 | 碳水化合物 412.8克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 16.5克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 45微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 105毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 9.75毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 300微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.3毫克 | 硫胺素 0.3毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 10.5毫克 |
| 钙 100毫克 | 磷 676毫克 | 钾 4600毫克 | 钠 236.3毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 186毫克 | 铁 10.2毫克 | 锌 5.22毫克 |
| 硒 10.5微克 | 铜 1.13毫克 | 锰 1.83毫克 |
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