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半烧椒盐鹅
主料
鹅1500克
食用中餐、晚餐
口感制品酥烂，香醇味美。
半烧椒盐鹅的做法
半烧椒盐鹅制作提示
1鹅杀后先用冷水浸透鹅毛，再用62～66℃的水快速烫透全身。当头部的毛可以拔掉时，说明其它部分的毛已烫好，即捞出拔毛。先拔大羽毛，后拔绒毛，顺着毛的方向拔。然后用明火烧去不易拔的绒毛。拔毛时注意不要拔破皮肤，破皮后脂肪容易溢出。另外，杀鹅前先灌一小杯烧酒，这样鹅毛容易拔净；
2鹅选用3500克左右为宜，本菜只取用半只鹅；
3鹅时要炖至酥烂。
半烧椒盐鹅健康提示
鹅肉性味甘、平。含蛋白质10.8％、脂肪11.2％、钙、磷、铁、铜、锰、VA、VB、VB2 和VC 等成分。具有益气补虚，和胃止渴的功效。
半烧椒盐鹅食谱营养
半烧椒盐鹅营养成分
| 能量 4691.35千卡 | 蛋白质 270.6克 | 脂肪 398.65克 | 碳水化合物 8.06克 |
| 叶酸 14.05微克 | 膳食纤维 1.62克 | 胆固醇 1156.5毫克 | 维生素A 716.96微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 10.9毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 41.09毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 441微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 3.53毫克 | 硫胺素 1.1毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 74.1毫克 |
| 钙 122.52毫克 | 磷 2210.92毫克 | 钾 3639.41毫克 | 钠 3718.99毫克 |
| 碘 0.52微克 | 镁 311.68毫克 | 铁 59.58毫克 | 锌 20.93毫克 |
| 硒 266.24微克 | 铜 6.54毫克 | 锰 1.27毫克 |
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