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莲子炖猪心

工艺

清炖

口味

原本

菜谱类别

特色菜孕妇心悸心调养癫痫神经衰弱

主料

辅料

调料

莲子炖猪心的做法

莲子、小麦（浮小麦）洗净后用纱布包好，与洗净的猪心一起放入蒸锅内，加适量清水并调味，隔水蒸4小时即可。

注：本菜也可用煲的方式制作：将材料洗净，莲子去心，一起放入煲内，隔水炖4至5小时即可。若此汤用瓦煲，则用4碗清水，煮半小时即可。

莲子炖猪心制作提示

去腥：生肉一般都有一股特殊气味，尤其在做汤时，很容易使汤变得混浊，所以在做汤菜前，一定要用冷水洗净生肉，这样做出来的菜，才不会有肉腥味，汤也不会混浊，而且用冷水清洗，也不会失去肉的鲜味；煮鱼时放姜，但如果一开始就放姜，还不能完全去除鱼腥味，正确的方法是先把鱼和酒放进锅里煮4分钟，再加入姜，如此腥味才能完全去除；在煮虾之前，在热水之中加入几滴柠檬汁，即可使腥味消失；做腰子时，把腰子剖开，切除里面有白色筋的部分，然后将腰子放在水中，用力把其中的血液挤出，然后切成大块，加料酒在开水中烫一下，稍待片刻，再以清水冲洗，如此即可除去腰子的腥味。

莲子炖猪心健康提示

中医认为，莲子养心、益肾，猪心定惊、补心，两者合用，则益气安神，镇静补心，适用于失眠多梦、心悸、烦燥者。

莲子炖猪心食谱营养

猪心

宜搭：小米灵芝

自古即有以脏补脏以心补心的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系，因此 … 详细»

莲子

相克：猪肚

宜搭：红枣榛子荸荠百合银耳南瓜红薯豆浆枸杞子黑米白果山药木瓜 …

1. 防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐， … 详细»

小麦

相克：枇杷蜂蜜食用碱

宜搭：红枣荞麦山药玉米

1. 进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目 … 详细»

莲子炖猪心营养成分

能量 677.5千卡	蛋白质 75.28克	脂肪 22.24克	碳水化合物 47.92克
叶酸 34.07微克	膳食纤维 4.4克	胆固醇 604毫克	维生素A 53.95微克
维生素B6 0.01毫克	维生素B12 0微克	维生素C 17.85毫克	维生素D 0微克
维生素E 4.32毫克	维生素K 0微克	胡萝卜素 11.7微克	泛酸 0毫克
核黄素 1.98毫克	硫胺素 0.93毫克	生物素 0微克	烟酸 29.72毫克
钙 92.24毫克	磷 1021毫克	钾 1401.03毫克	钠 1075.78毫克
碘 0微克	镁 144.84毫克	铁 19.93毫克	锌 9.17毫克
硒 62.04微克	铜 2.02毫克	锰 3.78毫克