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鸡蒙豆苞
主料
鸡胸脯肉400克
食用早餐、中餐、晚餐
口感清香鲜醇，色泽素雅，质地细嫩，清口开胃，令人百食不压
鸡蒙豆苞的做法
1在豌豆尖上摘下未张开的嫩叶苞，淘洗干净；
2鸡脯肉、肥膘肉漂尽血水，捶成茸状，去尽筋络成鸡茸；
3鸡茸加冷汤、加盐、味精、姜葱水、蛋清、胡椒、水豆粉、冷清汤搅上劲，制成鸡糁；
4豌豆苞搌干水分待用；
5锅置火上掺入清汤，烧沸保持微开；
6将豆苞裹上鸡糁，下入锅中，见其浮起，加金针菇时蔬，吃好味，起锅即成。
鸡蒙豆苞制作提示
1制作鸡糁时，鸡脯肉的血水一定要漂洗尽，最好在猪皮上捶制；
2搅打时盐要一次加足，提搅上劲；
3豆苞上的水要用干净沙布搌干。
4葱姜水：葱姜洗净拍碎，加入清水中，浸泡片刻，即得葱姜水。
鸡蒙豆苞健康提示
1豆苞主含叶绿素、维生素E，与高蛋白质低脂肪的鸡脯肉为伍；
2适用于脾胃虚弱、产生乳少、下痢、消渴消肿等症。
鸡蒙豆苞食谱营养
鸡蒙豆苞营养成分
| 能量 1049.6千卡 | 蛋白质 86.15克 | 脂肪 66.24克 | 碳水化合物 28.03克 |
| 叶酸 39.97微克 | 膳食纤维 1.26克 | 胆固醇 382.5毫克 | 维生素A 177.35微克 |
| 维生素B6 0.01毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 2.55毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 4.42毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 592.9微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.68毫克 | 硫胺素 0.38毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 44.05毫克 |
| 钙 47.7毫克 | 磷 927.12毫克 | 钾 1635.43毫克 | 钠 3473.6毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 139.56毫克 | 铁 5.44毫克 | 锌 3.05毫克 |
| 硒 48.21微克 | 铜 0.45毫克 | 锰 0.68毫克 |
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