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蟹黄田鸡片
菜谱类别
私家菜
食用早餐、中餐、晚餐、零食
蟹黄田鸡片的做法
1将蟹去壳取肉；田鸡处理干净后切片；葱洗净斜切成葱榄；姜洗净切小片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约18克。
2将沸水把蟹黄浸至六成热，倾在漏勺里，滤去水分；将田鸡片用蛋白，湿淀粉8克拌匀。
3烧锅放油，将田鸡片拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分，将锅放回炉上，放入葱榄、姜花、田鸡片、蟹黄、用芡汤30毫升、湿淀粉10克、胡椒粉调匀为芡，加上蟹肉、包尾油5克炒匀上碟便成。
蟹黄田鸡片制作提示
因有过油过程，需准备植物油500克左右。
蟹黄田鸡片食谱营养
蟹黄田鸡片营养成分
| 能量 298.71千卡 | 蛋白质 51.16克 | 脂肪 4.47克 | 碳水化合物 13.74克 |
| 叶酸 1.8微克 | 膳食纤维 0.44克 | 胆固醇 195毫克 | 维生素A 44.46微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.53毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 3.95毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 13微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.63毫克 | 硫胺素 0.48毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 18.37毫克 |
| 钙 441.5毫克 | 磷 498.95毫克 | 钾 765.97毫克 | 钠 290.53毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 87.14毫克 | 铁 4.66毫克 | 锌 5.4毫克 |
| 硒 111.56微克 | 铜 1.77毫克 | 锰 0.39毫克 |
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