桂花皮丝的做法 桂花皮丝 桂花皮丝的家常做法 桂花皮丝怎么做 家常桂花皮丝的做法 桂花皮丝怎么做好吃 桂花皮丝的做法大全
桂花皮丝
辅料
韭菜30克
食用中餐、晚餐
口感色似桂花，橙黄悦目，别具风韵。
桂花皮丝的做法
1猪肉皮洗净，切成丝；
2炒锅放旺火上，添入花生油，油热六成将干皮丝下入，用漏勺翻匀，皮丝涨起即捞入凉水盆里；
3炒锅放火上，添入开水，放少许碱，将皮丝放入煮10 分钟左右；
4待水凉后，用手反复搓洗，换2～3 次温水，挤除异味和碱味；
5待皮丝微白，捏着有弹性，即可使用；
6将发好的皮丝搌干水分；
7韭菜择洗干净，切成3 厘米长，待用；
8取大碗一个，放入鸡蛋黄，加精盐、味精、黄酒及皮丝，搅拌均匀；
9炒锅置中火上，放熟猪油克，六成热时放入蛋黄皮丝，用筷子抄炒均匀，投入葱丝、姜丝和韭菜，再加入熟猪油，翻炒均匀，盛盘上桌即可。
桂花皮丝制作提示
1干皮丝发制：炒锅放旺火上，添入花生油（5.克皮丝添1500克油）油热六成将干皮丝下入，用漏勺翻匀，皮丝涨起即捞入凉水盆里。炒锅放火上，添入开水，放碱5％，将皮丝放入煮10分钟左右，待水凉后，用手反复搓洗，换2～3次温水，挤除异味和碱味。待皮丝微白，捏着有弹性，即可使用。
2炸时火不可太旺，火旺易糊。也不可火过小，火小桂花皮丝易窝油。
桂花皮丝健康提示
南北朝药学家陶弘景说猪肉皮具有治咽喉痛，消除胸闷心烦等药用价值。
桂花皮丝食谱营养
1. 补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗 … 详细»
桂花皮丝营养成分
| 能量 1675.41千卡 | 蛋白质 51.95克 | 脂肪 160.39克 | 碳水化合物 7.8克 |
| 叶酸 25.21微克 | 膳食纤维 1.2克 | 胆固醇 2392.9毫克 | 维生素A 756.3微克 |
| 维生素B6 0.06毫克 | 维生素B12 4.53微克 | 维生素C 1.85毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 34.58毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 529.3微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.61毫克 | 硫胺素 0.55毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 1.13毫克 |
| 钙 211.06毫克 | 磷 423.18毫克 | 钾 301.1毫克 | 钠 1502.64毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 129.95毫克 | 铁 13.62毫克 | 锌 6.79毫克 |
| 硒 45.76微克 | 铜 0.55毫克 | 锰 0.55毫克 |
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