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豌豆尖
豌豆尖的做法
豌豆尖原料介绍
豌豆尖，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端而得名，是有土栽培，是即可采摘豆尖也可收获豆荚的植物。播种30天后可采摘豆尖。在我国四川、云南、湖北、广东、上海等地栽培最多。豌豆尖茎叶柔嫩，味美可口，是一种质优、营养丰富、食用安全、速生无污染的高档绿色蔬菜，深受消费者和宾馆酒家的青睐。
豌豆尖营养分析
豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
豌豆尖适用人群
一般人群均可食用。
尤其适用于热性体质的人食用。
豌豆尖制作提示
豌豆尖既可与肉类炒食、蒸食，涮锅，又可凉拌、作快餐蔬菜，更可用于调味、配色。但最好还是用大火快炒，并放点醋，以保持豆芽的脆嫩，同时还可以减少维生素C的损失。
豌豆尖食疗作用
豌豆尖味甘、性寒、凉；
具有清热解毒的功效。
豌豆尖营养成分
| 能量 223千卡 | 蛋白质 3.1克 | 脂肪 0克 | 碳水化合物 53.9克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 1.3克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 452微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 11毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.22毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 2710微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.23毫克 | 硫胺素 0.07毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0毫克 |
| 钙 17毫克 | 磷 65毫克 | 钾 160毫克 | 钠 3.2毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 24毫克 | 铁 5.1毫克 | 锌 0.93毫克 |
| 硒 1.94微克 | 铜 0.06毫克 | 锰 0.98毫克 |
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