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香米
香米的做法
香米原料介绍
香米又名香禾米、香稻，西汉时已有种植。香大米是稻谷的一种，这种稻谷长在田里就有一股香气，抽穗扬花期香味尤烈。碾出的香米雪白滚圆，做成饭香味四溢。其“浓香”之谜，经湖南省土肥研究所、湖南省地质研究所五年研究揭晓，除品种原因外，系产地土壤及地下水含锌、锰、镧、钛、钒、钴、锶等微量元素所致，异地则不得。
香米营养分析
1大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；
2米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
香米适用人群
一般人均可食用
1适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用；
2糖尿病患者不宜多食。
香米制作提示
大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥时千万不要放碱，因为大米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“脚气病”。
香米食疗作用
大米性平，味甘；
大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效， 被誉为“粮中珍品”。
香米相关内容
三国曹丕曾誉“长沙有好米，...上风吹之，五里闻香”，即指江永源口香米。唐代武则天始列为贡米。
香米营养成分
| 能量 346千卡 | 蛋白质 12.7克 | 脂肪 0.9克 | 碳水化合物 72.4克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0.6克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 0微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.7毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.08毫克 | 硫胺素 0毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 2.6毫克 |
| 钙 8毫克 | 磷 106毫克 | 钾 49毫克 | 钠 21.5毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 12毫克 | 铁 5.1毫克 | 锌 0.69毫克 |
| 硒 4.6微克 | 铜 0.52毫克 | 锰 1.75毫克 |
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