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龙虾片
龙虾片的做法
龙虾片原料介绍
龙虾片是以新鲜虾肉、洁白细腻的淀粉为原料。经水调后，呈透明液状，无混浊。经油氽成熟后，膨胀达3～4倍，具天然虾香，入口酥脆、松化、无硬渣、滋味鲜美。
龙虾片营养分析
龙虾片含有碳水化合物、脂肪、蛋白质及钙、钾、镁、铁等营养元素，具有虾的营养功能，可补充丰富矿物质。
龙虾片适用人群
一般人群均可食用
龙虾片制作提示
制作过程要求精细，从投料、打浆开始，注意浆层均匀，浓稀适度；拌粉和面务求匀透而无块粒；挤压、搓条必须粗细一致，表面光滑，底板平整，不出气孔；蒸煮严格掌握时间、火候，既要熟透，又不能过熟；切片要求表面光洁，厚薄均匀，无刀纹及连刀；烘片注意控制热量，使虾片受热均匀，逐步散发水分，以期片子平直，不开裂或粘连。呈半透明，表面有光泽，可见云纹，并略有虾肉细微颗粒，片形完整，大小厚薄均匀，无搭连片、碎裂片。
龙虾片营养成分
| 能量 338千卡 | 蛋白质 0.6克 | 脂肪 0.1克 | 碳水化合物 85.5克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 1.8克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 0微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.01毫克 | 硫胺素 0毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.3毫克 |
| 钙 112毫克 | 磷 13毫克 | 钾 25毫克 | 钠 639.5毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 32毫克 | 铁 15.4毫克 | 锌 1.66毫克 |
| 硒 4.1微克 | 铜 0.96毫克 | 锰 0.52毫克 |
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