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川椒肫球
主料
鸡胗750克
食用中餐、晚餐
口感金黄色，香鲜，外脆里嫩。
川椒肫球的做法
1将鸡肫剃去皮，剞成兰花刀纹，一切两片，放入大碗内，加入酱油、味精、葱、姜、湿淀粉拌和，浆十分钟，将花椒粉拌和，葱剁成茸待用；
2烧热锅倒入生油，待油烧至七成热时，将鸡肫投入油锅炸熟后捞出，待油锅烧沸后再把鸡肫下锅炸一次，连油倒入漏勺内沥干油分，原热锅再加麻油，投入花椒，葱茸煸一煸，加入辣酱油，糖，酱油，倒入鸡肫颠翻几下，起锅装盘，用香菜围边，上席时跟上甜酱便成。
川椒肫球食谱营养
川椒肫球营养成分
| 能量 1421.47千卡 | 蛋白质 146.17克 | 脂肪 76.19克 | 碳水化合物 38.76克 |
| 叶酸 23.92微克 | 膳食纤维 0.99克 | 胆固醇 1305毫克 | 维生素A 303.08微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 7.9毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 31.19毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 198.8微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.71毫克 | 硫胺素 0.32毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 26.12毫克 |
| 钙 96.24毫克 | 磷 1044.61毫克 | 钾 2141.21毫克 | 钠 1105.86毫克 |
| 碘 0.48微克 | 镁 133.87毫克 | 铁 35.84毫克 | 锌 21.17毫克 |
| 硒 79.36微克 | 铜 15.97毫克 | 锰 1.12毫克 |
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