粤式凤吞翅的做法 粤式凤吞翅 粤式凤吞翅的家常做法 粤式凤吞翅怎么做 家常粤式凤吞翅的做法 粤式凤吞翅怎么做好吃

1将嫩母鸡宰杀，去毛，起全鸡；

2猪肉切块，每块约重10克；

3火腿（25克）切成5 粒，余下的切细丝；

4洗净炒锅，放在中火上，下熟猪油，加上汤（100毫升）、精盐、香油；

5再放入发好的鱼翅、火腿丝约煮30 秒钟，用湿淀粉调稀勾芡，盛入碗中；

6鱼翅从鸡背皮开口处徐徐倒入鸡腔内，用草将刀口扎紧；

7猪肉放入沸水锅氽约30 秒钟，加入火腿粒略氽后，一并捞出放入炖盅内；

8将鸡放回锅内氽约1 分钟，取出洗净；

9用铁针在鸡脊部戳几个小孔，解去扎口物，背向上放入炖盅内；

10接着按顺序加入姜、葱、黄酒、精盐、白开水750毫升，加盅盖；

11盖好盖入蒸笼用中火炖约1 小时30 分钟；

12取出鸡，去掉姜、葱、猪肉、火腿，撇去汤面浮沫，用洁净毛巾将汤过滤留用；

13把鸡放回盅内（胸向上，头贴着胸），倒回原汤、上汤，加盖；

14再入蒸笼用中火再蒸30 分钟，最后加味精调匀便成。