911chaxun查询家常菜谱大全炸姜葱榄仁鹧鸪丁的做法
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炸姜葱榄仁鹧鸪丁
菜谱类别
私家菜主料
鹧鸪370克
辅料
鸡蛋清15克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
炸姜葱榄仁鹧鸪丁的做法
鹧鸪丁与蛋白、湿淀粉10克（淀粉5克加水）拌匀。在芡汤中加入湿淀粉15克（淀粉10克加水）、麻油、胡椒粉调为碗芡。武火烧锅，下花生油，烧至140摄氏度时，下鹧鸪丁“拉嫩油”至熟，捞起，去油放入葱末、姜米、蒜茸、鹧鸪丁，溅入绍酒，调入碗芡，再下炸好的榄仁(橄榄核里的果仁)350克，加包尾油炒匀上碟。
炸姜葱榄仁鹧鸪丁制作提示
本品有过油炸过程，需备花生油约750克。
炸姜葱榄仁鹧鸪丁食谱营养
炸姜葱榄仁鹧鸪丁营养成分
| 能量 758.98千卡 | 蛋白质 2.26克 | 脂肪 75.97克 | 碳水化合物 14.48克 |
| 叶酸 0.28微克 | 膳食纤维 0.15克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 0.65微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.17毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 32.26毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 3.88微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.06毫克 | 硫胺素 0.01毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.16毫克 |
| 钙 19.04毫克 | 磷 22.24毫克 | 钾 48.11毫克 | 钠 16.4毫克 |
| 碘 0.08微克 | 镁 8.85毫克 | 铁 2.89毫克 | 锌 0.51毫克 |
| 硒 1.26微克 | 铜 0.14毫克 | 锰 0.38毫克 |
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