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糟腌嫩鸭
主料
鸭2000克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感鸭肉酥烂，糟香适口。
糟腌嫩鸭的做法
1嫩鸭经宰杀，放尽血后，投入70度左右的热水中充分烫，拔尽毛，开膛取内脏，洗净用洁净布擦干。然后将鸭身用精盐，香精汁50克，葱段5克，姜片2.5克擦匀(不要把鸭皮擦破)，加花椒，八角腌渍二三小时，再将鸭用清水洗一遍装在盆内，放入香糟汁，鲜汤(以浸没鸭身为度)，葱段，姜片和少许花椒。
2将盆中鸭上笼，用旺火足气蒸1.5小时，熟烂后取出晾凉。
3食用时，改切成6厘米长2厘米宽的条装盘即成。
糟腌嫩鸭制作提示
1光鸭必须是当年八月桂花开时的嫩鸭。
2鸭体肉厚，需经香糟汁等调味料腌渍入味。
3以蒸至鸭肉熟烂为度。
糟腌嫩鸭食谱营养
糟腌嫩鸭营养成分
| 能量 4829.62千卡 | 蛋白质 311.2克 | 脂肪 394.83克 | 碳水化合物 11.43克 |
| 叶酸 1.32微克 | 膳食纤维 3.1克 | 胆固醇 1880毫克 | 维生素A 1044.41微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.5毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 5.61毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 26.5微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 4.44毫克 | 硫胺素 1.62毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 84.23毫克 |
| 钙 183.48毫克 | 磷 2449.95毫克 | 钾 3866.23毫克 | 钠 7363.82毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 293.73毫克 | 铁 45.03毫克 | 锌 26.84毫克 |
| 硒 245.4微克 | 铜 4.32毫克 | 锰 1.78毫克 |
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