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香酥鸭子(四)
主料
鸭1500克
食用中餐
口感色泽枣红，外酥脆，里香嫩，咸鲜香。
香酥鸭子(四)的做法
1将鸭去内脏，择净杂毛， 剁去膀尖、爪尖，用清水洗净，用刀背砸断胸骨、腿骨，先用盐搓遍里外，再放入酱油、料酒、盐、味精、花椒、大料、桂皮、丁香、豆蔻、白糖、葱段、姜片入盘中腌2小时。
2将腌好的鸭子上屉蒸约1.5小时至酥烂取出，弃掉调料不用。
香酥鸭子(四)制作提示
1本菜选用的是北京鸭1只。
2因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克
香酥鸭子(四)食谱营养
香酥鸭子(四)营养成分
| 能量 3704.28千卡 | 蛋白质 238.42克 | 脂肪 297.2克 | 碳水化合物 22.99克 |
| 叶酸 2.25微克 | 膳食纤维 3.69克 | 胆固醇 1410毫克 | 维生素A 786.75微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1.05毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 4.36毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 40.5微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 3.43毫克 | 硫胺素 1.26毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 64.55毫克 |
| 钙 180.68毫克 | 磷 1995.53毫克 | 钾 3193.77毫克 | 钠 7489.9毫克 |
| 碘 1.8微克 | 镁 341.7毫克 | 铁 40.31毫克 | 锌 21.07毫克 |
| 硒 185.39微克 | 铜 3.32毫克 | 锰 2.64毫克 |
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