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大蒜豆仔鱼

菜谱类别

主料

辅料

调料

1先将鱼头清洗干净，用酱油、酒各10克腌大约20分钟左右。

2油锅烧至8分热时放进腌好的鱼头炸至两面均呈金黄色后捞出。

3冻豆腐切成12小块；粉皮切片；中式火腿蒸熟后切片，待用。

4砂锅中入汤10毫升烧热，放入辣豆瓣酱、葱段及姜片炒香，继续放入鱼头、中式火腿、水6杯、酒10克、糖10克、酱油50克及冻豆腐煮开，改用小火再煮40分钟。

5最后放入粉皮继续煮5分钟，熄火淋上胡椒粉及青蒜丝即可出锅食用了。

因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。

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