红乳卤蒸笋鸡的做法 红乳卤蒸笋鸡 红乳卤蒸笋鸡的家常做法 红乳卤蒸笋鸡怎么做 家常红乳卤蒸笋鸡的做法 红乳卤蒸笋鸡怎么做好吃

1将鸡开膛取出内脏，去嗉囊、食管和气管，洗净，随后斩去头和脚爪（鸡颈留用），再切成3厘米见方的块；

2葱切段备用；

3将鸡块放入小瓦钵内，加入红曲粉、盐、黄酒、红腐乳卤、糖，腌渍半小时；

4把春笋切成滚刀块，待用；

5将小白菜放开水内焯熟备用；

6把腌好的鸡块（皮朝下）整齐地排放在碗内，上面放切好的笋块，浇上腌过的鸡的卤汁，上笼用旺火蒸15分钟取出；

7将卤汁滗在锅中，把鸡块翻扣在盘内，四周围上小白菜；

8把锅中的原汁在旺火上烧沸，加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋上熟猪油，放入葱段，浇在鸡块上即成。