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潘画
主料
鲤鱼500克
食用中餐、晚餐
口感此菜色泽微红，肉质软嫩，清鲜爽口。
潘画的做法
1将活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，开膛掏去内脏，用凉水洗净，拦腰斜着切成两截；
2干香菇洗净，去蒂，掰成小块；
3把整理好的鱼用开水烫一下，放在大碗里；
4鲤鱼内加入香菇块、葱段、姜片、大海米、黄酒、槽盐、酱油、味精、鸡汤750毫升；
5各料放好后上屉用旺火蒸20 多分钟取出，去掉葱段和姜片即可食用。
潘画制作提示
1鲤鱼最好选用白洋淀鲤鱼，其背部青灰色，腹部发白，肉质肥而鲜嫩无上腥味。加工鲤鱼要注意去掉血筋，不然腥味重；
2蒸时旺火急气，断生即可。
潘画食谱营养
1. 鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能 … 详细»
潘画营养成分
| 能量 582.43千卡 | 蛋白质 92.12克 | 脂肪 20.7克 | 碳水化合物 7.59克 |
| 叶酸 192.2微克 | 膳食纤维 1.78克 | 胆固醇 435.75毫克 | 维生素A 137.82微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 2.05毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 6.47毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 73.3微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.53毫克 | 硫胺素 0.17毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 14.88毫克 |
| 钙 288.43毫克 | 磷 1068.13毫克 | 钾 1749.98毫克 | 钠 2129.6毫克 |
| 碘 26.1微克 | 镁 191.76毫克 | 铁 6.56毫克 | 锌 11.11毫克 |
| 硒 79.78微克 | 铜 0.45毫克 | 锰 0.77毫克 |
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