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原油爆羊肝
主料
羊肝300克
食用中餐、晚餐
口感软嫩鲜香,美味适口。
原油爆羊肝的做法
1将羊肝用清水洗净,立刀切4 厘米长的薄片;
2鸡蛋清、湿淀粉调成糊;
3将肝片放入蛋清糊中抓匀;
4玉兰片浸发,洗净,切片;
5青蒜择洗干净,切成4 厘米长的段,备用;
6芸豆洗净,煮熟,备用;
7炒锅放旺火上,倒入花生油,六成热时,将羊肝片下锅,用勺?开后起锅滗油;
8炒锅内留少许油重放火上,先将玉兰片、木耳、芸豆、蒜苗下锅煸炒一下,随将羊肝放入,再放入原油、精盐、味精、黄酒、姜末、奶汤50毫升,见开翻几次身即可出锅。
原油爆羊肝制作提示
1羊肝挂糊时不要使劲抓,将糊裹上即可。挂好糊的羊肝可加点凉花生油提一提,这样下油锅滑时不易粘连;
2因有过油炸制羊肝的过程,需准备花生油750克;
3炒羊肝,宜急火快炒,翻两下即出锅,以保持羊肝软嫩。
原油爆羊肝食谱营养
原油爆羊肝营养成分
能量 828.73千卡 | 蛋白质 59.38克 | 脂肪 50.96克 | 碳水化合物 35.4克 |
叶酸 682.66微克 | 膳食纤维 2.51克 | 胆固醇 1047毫克 | 维生素A 62943.7微克 |
维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 5.43毫克 | 维生素D 0微克 |
维生素E 108.11毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 166.9微克 | 泛酸 0毫克 |
核黄素 5.39毫克 | 硫胺素 0.76毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 67毫克 |
钙 85.69毫克 | 磷 959.68毫克 | 钾 887.33毫克 | 钠 3387.82毫克 |
碘 59.07微克 | 镁 87.87毫克 | 铁 27.17毫克 | 锌 11.2毫克 |
硒 55.43微克 | 铜 13.72毫克 | 锰 1.53毫克 |
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