火踵蹄膀的做法 火踵蹄膀 火踵蹄膀的家常做法 火踵蹄膀怎么做 家常火踵蹄膀的做法 火踵蹄膀怎么做好吃 火踵蹄膀的做法大全

1将火踵与蹄膀刮净余毛，放入沸水锅中煮约3 分钟，取出洗净；

2葱打结，姜去皮拍松；

3小白菜择洗干净，用沸水焯熟；

4取大沙锅1 只，用竹蒸架（竹箅子）垫底，放入火踵，加入黄酒和清水1000毫升，加盖，先置于旺火上烧沸；

5再移至微火上炖，待火踵三成熟时，放入猪蹄膀，加葱结、姜块，同炖；

6炖至七成熟时，去掉葱姜，捞出火踵剔去骨，再放入沙锅烧约10 分钟；

7取出冷却后对剖开，再横切成1 厘米左右厚的片，放入盘中压实，上蒸笼蒸酥熟；

8待猪蹄膀炖至酥糯时，加精盐、味精调好口味，取出盛入荷叶碗中，缀上汆熟的绿色蔬菜，盖上火踵片即成。