虎皮鸡的做法 虎皮鸡 虎皮鸡的家常做法 虎皮鸡怎么做 家常虎皮鸡的做法 虎皮鸡怎么做好吃 虎皮鸡的做法大全 虎皮鸡的制作方法
虎皮鸡
菜谱类别
鲁菜主料
童子鸡1300克
食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽金红，肉烂脱骨，鸡形完整醇香味美。
虎皮鸡的做法
1将净鸡（净膛仔鸡1只）剁去爪，从脊背处劈开，掰离胸骨洗净，抹干水，下入六成热油中，炸至呈深红色捞出。
2将炸鸡放在大碗里，加入葱、姜、盐、料酒、酱油、浸泡花椒的水、大料、鸡汤300克上屉蒸烂，取出。
3将蒸鸡汤汁沥入碗内，拣去葱、姜、大料不用，将鸡扣在盘内。
4炒勺内放底油25克，放入葱段煸炒至呈金黄色，倒入原鸡汤烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在鸡上即成。
虎皮鸡制作提示
因有过油炸制过程，需准备大豆油约1500克。
虎皮鸡食谱营养
虎皮鸡营养成分
| 能量 2777.08千卡 | 蛋白质 253.52克 | 脂肪 182.74克 | 碳水化合物 32.77克 |
| 叶酸 3.8微克 | 膳食纤维 3.2克 | 胆固醇 1378毫克 | 维生素A 631微克 |
| 维生素B6 0.05毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1.3毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 64.67毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 41.6微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.22毫克 | 硫胺素 0.69毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 73.37毫克 |
| 钙 179.68毫克 | 磷 2077.67毫克 | 钾 3397.97毫克 | 钠 3038.22毫克 |
| 碘 0.36微克 | 镁 287.29毫克 | 铁 21.64毫克 | 锌 15.23毫克 |
| 硒 153.28微克 | 铜 1.1毫克 | 锰 1.6毫克 |
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