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酱爆兔肉丁
主料
兔肉250克
食用早餐、中餐、晚餐
口感菜色酱红油润，鲜香细腻，咸中带甜，别有风味。
酱爆兔肉丁的做法
1将葱洗净，切成葱花，姜去皮，洗净切片。
2将兔肉洗净，切成丁，放入碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油，抓匀入味，倒入鸡蛋清，湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）搅匀上浆，腌制5分钟。
3锅内放油烧至五成热，放放入腌好的兔肉丁稍炸，捞出沥油。
4锅内留油少许烧热，放入葱花、姜片爆锅，加入料酒、甜面酱、白糖、酱油、高汤适量、精盐、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）浇沸，下入兔肉丁，翻炒至熟，旺火收汁，装盘即成。
酱爆兔肉丁制作提示
1要选用优质、鲜嫩的兔肉。
2兔肉丁要大小一致，上浆均匀。
3过油不要炸老。
4因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
酱爆兔肉丁健康提示
兔肉营养价值极高，是高蛋白、低脂肪食品。兔肉中还有丰富的卵磷脂，能抑制血小板的黏聚，阻止血栓形成。此菜还有滋补五脏、益肾和胃、止渴健脾、滋阴凉血、解毒、减脂美容等功效。
酱爆兔肉丁食谱营养
1. 兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；2. … 详细»
酱爆兔肉丁营养成分
| 能量 411.54千卡 | 蛋白质 55.73克 | 脂肪 10.63克 | 碳水化合物 23.73克 |
| 叶酸 0.78微克 | 膳食纤维 0.4克 | 胆固醇 147.5毫克 | 维生素A 66.89微克 |
| 维生素B6 0.01毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.27毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 4.76毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 11.3微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.4毫克 | 硫胺素 0.3毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 14.94毫克 |
| 钙 47.4毫克 | 磷 441.32毫克 | 钾 827.36毫克 | 钠 1592.93毫克 |
| 碘 1.08微克 | 镁 56.89毫克 | 铁 6.83毫克 | 锌 3.53毫克 |
| 硒 30.83微克 | 铜 0.35毫克 | 锰 0.42毫克 |
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