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香蕉锅炸
主料
鸡蛋黄75克
食用中餐、晚餐
口感外皮酥脆，颜色金黄，味道甜香，有浓郁的香蕉味。
香蕉锅炸的做法
1把鸡蛋黄搅打均匀，加入面粉、湿淀粉和白糖搅匀，再加入清水搅成蛋糊；
2将清水放入汤勺内，用微水烧开，徐徐地倒入蛋糊，随倒随搅，炒搅成稀糊状时端下；
3再放入香蕉精2滴，搅匀后倒在抹上香油的平盘内摊成厚0.66厘米的饼晾凉；
4将蛋糊饼切成长3.3 厘米的条，外表滚上一层玉米粉即成香蕉条；
5将花生油倒入锅里，在旺火上烧至七成热，放入香蕉条炸成金黄色捞出，放在盘内，撒上白糖即成。
香蕉锅炸制作提示
1蛋黄加清水时，要分几次加入，每加一次水后就要搅打一次，以便使其溶为一体；
2切好的香蕉条要放在通风处吹凉，夏天制做此莱时可放在冰箱里镇一下；
3炸香蕉条时要掌握好油温，一般采用烈油炸成型，温油炸透，再烈油炸脆的方法；
4因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
香蕉锅炸食谱营养
香蕉锅炸营养成分
| 能量 1276.6千卡 | 蛋白质 23.3克 | 脂肪 74.6克 | 碳水化合物 133.03克 |
| 叶酸 34.2微克 | 膳食纤维 5克 | 胆固醇 1132.5毫克 | 维生素A 328.5微克 |
| 维生素B6 0.04毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 28.43毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.27毫克 | 硫胺素 0.65毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 2.53毫克 |
| 钙 125.1毫克 | 磷 371.4毫克 | 钾 308.25毫克 | 钠 46.74毫克 |
| 碘 1.45微克 | 镁 114.55毫克 | 铁 7.8毫克 | 锌 3.83毫克 |
| 硒 24.81微克 | 铜 0.45毫克 | 锰 0.51毫克 |
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