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麻绒鸽蛋
菜谱类别
湘菜主料
鸽蛋240克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
麻绒鸽蛋的做法
1炒锅烧热，放入芝麻用小火炒约5分钟，盛起磨成粉状；花生磨粉状，与绵白糖一起搅拌均匀，平铺在盘中。
2将鸽蛋与葱（拍扁）、姜（拍扁）、八角、酱油一起腌置10分钟后，移入蒸笼中蒸约5分钟，蒸熟即取出去壳。
3炒锅中倒入200克油烧至7分热，放进鸽蛋，用大火炸至呈金黄色，立刻捞出沥干，铺放在芝麻、花生粉、绵白糖上，食用时，可将鸽蛋轻轻滚动，沾裹芝麻、花生粉、绵白糖。此菜甜味中带有清香，宜趁热吃。
麻绒鸽蛋制作提示
1炒芝麻时不可放油，否则会粘锅，炒好的芝麻可放在白纸上，用酒瓶擀磨成粉状。
2鸽蛋放去壳后，最好立即放油中炸，保持热度，使蛋膨胀，表皮皱缩。
麻绒鸽蛋健康提示
鸽蛋7个相当于1个鸡蛋，含蛋白质7克、脂肪5克、胆固醇350毫克、热量305.1焦耳，高血脂患者不宜多食。
麻绒鸽蛋食谱营养
麻绒鸽蛋营养成分
| 能量 1395.55千卡 | 蛋白质 50.77克 | 脂肪 80.8克 | 碳水化合物 139.81克 |
| 叶酸 232.12微克 | 膳食纤维 10.7克 | 胆固醇 1152毫克 | 维生素A 84.62微克 |
| 维生素B6 0.88毫克 | 维生素B12 10.15微克 | 维生素C 1.5毫克 | 维生素D 4.8微克 |
| 维生素E 35.45毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 32.3微克 | 泛酸 1.49毫克 |
| 核黄素 0.45毫克 | 硫胺素 0.77毫克 | 生物素 28.8微克 | 烟酸 12.04毫克 |
| 钙 632.61毫克 | 磷 1040.09毫克 | 钾 925.87毫克 | 钠 3081.72毫克 |
| 碘 2.55微克 | 镁 336.48毫克 | 铁 23.35毫克 | 锌 7.97毫克 |
| 硒 49.71微克 | 铜 1.63毫克 | 锰 2.49毫克 |
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