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油麦菜
油麦菜的做法
油麦菜原料介绍
油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种，叶片较长呈长披针形，色泽谈绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。
油麦菜食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 宜搭 | 油麦菜 + 芝麻酱 ：补充钙质 | 详情 |
| 油麦菜 + 豆腐 ：镇痛催眠 | 详情 |
油麦菜营养分析
油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
油麦菜适用人群
一般人群均可食用。
生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。
油麦菜制作提示
1油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽。
2海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。
3因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。
4对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨、香蕉，以免诱发赤褐斑点。
5食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。
油麦菜营养成分
| 能量 15千卡 | 蛋白质 1.4克 | 脂肪 0.4克 | 碳水化合物 2.1克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0.6克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 60微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 20毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 360微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.1毫克 | 硫胺素 0毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.2毫克 |
| 钙 70毫克 | 磷 31毫克 | 钾 100毫克 | 钠 80毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 29毫克 | 铁 1.2毫克 | 锌 0.43毫克 |
| 硒 1.55微克 | 铜 0.08毫克 | 锰 0.15毫克 |
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