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腊肉
腊肉的做法
腊肉原料介绍
烟肉 Bacon,又译培根,是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好,常用作为烹调,烟肉被视为肥胖的主要来源,但因为美国推出了低炭水化合物减肥法,烟肉致肥的观点渐渐改变。
腊肉营养分析
1腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素;
2腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。
腊肉适用人群
一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。
腊肉制作提示
烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块,用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制,经紧压、风干、熏制而成。
腊肉蒸、煮后可直接食用,或和其他干鲜蔬菜同炒;西餐中一般用作多种菜肴的配料。
腊肉食疗作用
腊肉性味咸甘平,健脾开胃。
腊肉营养成分
能量 181千卡 | 蛋白质 22.3克 | 脂肪 9克 | 碳水化合物 2.6克 |
叶酸 0微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 46毫克 | 维生素A 0微克 |
维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
维生素E 0.11毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
核黄素 0.11毫克 | 硫胺素 0.9毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 4.5毫克 |
钙 2毫克 | 磷 228毫克 | 钾 294毫克 | 钠 51.2毫克 |
碘 0微克 | 镁 3毫克 | 铁 2.4毫克 | 锌 2.26毫克 |
硒 5.5微克 | 铜 0.03毫克 | 锰 0.05毫克 |
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