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炼乳
炼乳的做法
炼乳原料介绍
炼乳Condensed milk，是鲜牛奶经真空浓缩除掉大部分水分而制成的“浓缩牛奶”。炼乳的种类很多，可分为甜炼乳、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花式炼乳，强化炼乳等。淡炼乳不含蔗糖，但由于炼乳均经高温消毒，因此维生素类营养元素受到破坏。新鲜奶经浓缩，除去约2／3水分，再经灭菌而成，称淡炼乳 淡炼乳在胃酸作用下，可形成凝块，便于消化吸收，适合婴儿和对鲜奶过敏者食用。甜炼乳是在鲜奶中加约15％的蔗糖后按上述工艺制成 产品中糖含量达45％左右，利用其渗透压的作用可抑制微生物的繁殖。因糖分过高，食用时需用大量水冲淡，因此其营养成分仅为鲜奶的1／3，不宜供婴儿食
炼乳营养分析
炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素，为身体补充能量，具有维护视力及皮肤健康，补充钙质，强化骨骼的作用。
炼乳适用人群
一般人群均可食用
1淡炼乳适合婴儿和对鲜奶过敏者食用 ；
2甜炼乳不宜供婴儿、儿童、老人、消化能力弱、糖尿病患者食用。
炼乳营养成分
| 能量 332千卡 | 蛋白质 8克 | 脂肪 8.7克 | 碳水化合物 55.4克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 36毫克 | 维生素A 41微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 2毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.28毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.16毫克 | 硫胺素 0.03毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.3毫克 |
| 钙 242毫克 | 磷 200毫克 | 钾 309毫克 | 钠 211.9毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 24毫克 | 铁 0.4毫克 | 锌 1.53毫克 |
| 硒 3.26微克 | 铜 0.04毫克 | 锰 0.04毫克 |
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