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冬笋牛肉丝
食用早餐、中餐、晚餐
口感香脆嫩鲜，下酒佳肴。
冬笋牛肉丝的做法
1将瘦牛肉剔去筋，片成薄片，再切成细丝，用料酒、盐和湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）浆好，拌上一点香油。
2小红辣椒去蒂去籽洗净，冬笋去壳洗净和大蒜都切成丝。
3锅烧热后放入花生油，待油烧到五成热时下入牛肉丝，用筷子拨散滑熟，装入盘内待用。
4将花生油烧到六成热时，下入冬笋和红辣椒丝，加盐煸炒，再放入大蒜丝、味精和汤100毫升，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）调稀勾芡，倒入牛肉丝，翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
冬笋牛肉丝制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克；此菜中的瘦牛肉选用牛尾两侧的最好。
冬笋牛肉丝食谱营养
冬笋牛肉丝营养成分
| 能量 1863.19千卡 | 蛋白质 93.83克 | 脂肪 147.29克 | 碳水化合物 53.14克 |
| 叶酸 0.28微克 | 膳食纤维 12.21克 | 胆固醇 232毫克 | 维生素A 46微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 5毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 65.07毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 135微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.71毫克 | 硫胺素 0.56毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 26.72毫克 |
| 钙 109.52毫克 | 磷 924.38毫克 | 钾 1572.32毫克 | 钠 2358.64毫克 |
| 碘 41.6微克 | 镁 130.41毫克 | 铁 17.26毫克 | 锌 17.98毫克 |
| 硒 43.81微克 | 铜 1.1毫克 | 锰 3.69毫克 |
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