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干酱高笋
菜谱类别
素斋菜主料
茭白500克
食用中餐、晚餐
口感味甜而酱香浓郁，脆嫩爽口，咸鲜带甜。
干酱高笋的做法
1将净鲜高笋（茭白）切成5 厘米长、1 厘米见方的长条；
2油菜心淘洗干净；
3将酱油、白糖、川盐、黄酒、味精和清汤50毫升入碗中兑成滋汁；
4炒锅置旺火上，下熟菜油烧至六成热时，将高笋条下入，炸呈金黄色时捞起，滗去炸油；
5锅内留油，加川盐，将菜心炒熟起锅装盘垫底；
干酱高笋制作提示
1炸高笋时间不宜过长，以免丢水失形，以保持其脆嫩的特点；
2因有过油炸制过程，需准备菜籽油500克。
干酱高笋健康提示
高笋即茭白，因其味微甘，又有“甜笋”之称。高笋含蛋白质、粗纤维、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，颜色淡黄，质地脆嫩。
干酱高笋食谱营养
干酱高笋营养成分
| 能量 589.94千卡 | 蛋白质 11.27克 | 脂肪 41.64克 | 碳水化合物 51.47克 |
| 叶酸 30.19微克 | 膳食纤维 11.06克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 129.5微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 61毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 31.72毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 779微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.33毫克 | 硫胺素 0.16毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 4.11毫克 |
| 钙 157.92毫克 | 磷 278.55毫克 | 钾 1366.36毫克 | 钠 2530.15毫克 |
| 碘 3.24微克 | 镁 96.17毫克 | 铁 6.9毫克 | 锌 2.81毫克 |
| 硒 5.11微克 | 铜 0.47毫克 | 锰 3.15毫克 |
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