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麻辣鸭肉
主料
鸭肉500克
食用中餐
口感麻辣不燥，浓郁酥香，最宜佐酒。
麻辣鸭肉的做法
1将鸭肉切成四大块，入锅小火煮，捞出晾凉，切成1.6厘米见方的丁，再与姜、葱、白酒、精盐拌匀，码放1小时入味；芝麻洗净控干水炒熟备用。
2炒锅置旺火上，下植物油烧八成热，分次放入鸭肉丁，炸去表面水分，炸呈金黄色捞出。将白糖、味精、辣椒面、精盐调匀，趁热把肉丁拌入，晾凉，再拌入花椒面、辣椒油、熟芝麻即成。
麻辣鸭肉制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
麻辣鸭肉食谱营养
麻辣鸭肉营养成分
| 能量 1639.53千卡 | 蛋白质 85.49克 | 脂肪 130.38克 | 碳水化合物 31.01克 |
| 叶酸 19.5微克 | 膳食纤维 11.04克 | 胆固醇 470毫克 | 维生素A 741.65微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.85毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 30.79毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 2890.6微克 | 泛酸 5.65毫克 |
| 核黄素 1.32毫克 | 硫胺素 0.51毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 23.37毫克 |
| 钙 255.51毫克 | 磷 806.83毫克 | 钾 1283.71毫克 | 钠 3600.9毫克 |
| 碘 0.68微克 | 镁 166.92毫克 | 铁 18.46毫克 | 锌 8.24毫克 |
| 硒 63.74微克 | 铜 1.63毫克 | 锰 1.39毫克 |
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