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明珠甲鱼
辅料
火腿20克
食用中餐、晚餐
口感颜色酱褐，肉质细嫩。
明珠甲鱼的做法
1葱去根须，洗净，切段；
2熟火腿切成丝；
3鸽蛋洗净，煮熟；
4嫩甲鱼去内脏，用开水略烫，去掉膜衣，剁成小块，再入清水锅内烧开，烫3 分钟捞起；
5炒锅置旺火，放入熟猪油，烧热后投入甲鱼，炸3 分钟捞起沥油；
6原锅留底油少许，放入甲鱼、鸽蛋，加生姜、蒜、酱油、精盐、味精、黄酒，烧5 分钟，用湿淀粉勾芡，淋入香油，起锅将鳖肉装在盘中，鸽蛋围边，撒上火腿丝、葱段即成。
明珠甲鱼制作提示
1加工甲鱼，注意保持裙边完整；
2用湿淀粉勾厚芡，顶开冒泡，让淀糊熟透，则明汁亮芡；
3因有过油过程，需准备熟猪油100克。
明珠甲鱼食谱营养
1. 甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病， … 详细»
明珠甲鱼营养成分
| 能量 1207.65千卡 | 蛋白质 31.86克 | 脂肪 115.54克 | 碳水化合物 22.71克 |
| 叶酸 158.82微克 | 膳食纤维 0.54克 | 胆固醇 1254.3毫克 | 维生素A 122.5微克 |
| 维生素B6 0.92毫克 | 维生素B12 10.58微克 | 维生素C 3.2毫克 | 维生素D 5微克 |
| 维生素E 27.8毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 104微克 | 泛酸 1.55毫克 |
| 核黄素 0.26毫克 | 硫胺素 0.25毫克 | 生物素 30微克 | 烟酸 1.84毫克 |
| 钙 285.49毫克 | 磷 628.9毫克 | 钾 449.78毫克 | 钠 1852.63毫克 |
| 碘 0.96微克 | 镁 90.39毫克 | 铁 12.26毫克 | 锌 4.94毫克 |
| 硒 49.07微克 | 铜 0.44毫克 | 锰 0.56毫克 |
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