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煮发芽豆
主料
蚕豆250克
食用中餐、晚餐
口感豆质酥烂，清鲜香浓。
煮发芽豆的做法
1将蚕豆洗净，放入盆内，加温水浸泡，见豆变软后，捞入竹篮内，盖上湿潮布，放在温度较高的房内(室温20-30度)，每天淋六到八次清水，经七八天即有芽发出，待蚕豆的芽都长到一厘米长的时候，即可取出洗净；
2将发芽豆放入锅中，加入清水，用旺火烧开，改和小火焖煮1.5-2小时，芽豆酥烂，加上精盐调味，继续煮片刻，即可盛入碗内，食时浇上香油。
煮发芽豆食谱营养
煮发芽豆营养成分
| 能量 349.8千卡 | 蛋白质 22克 | 脂肪 10.97克 | 碳水化合物 48.77克 |
| 叶酸 53.94微克 | 膳食纤维 7.75克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 130微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 40毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 9.05毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 775微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.25毫克 | 硫胺素 0.92毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 3.75毫克 |
| 钙 40.88毫克 | 磷 500毫克 | 钾 978.06毫克 | 钠 1582.47毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 115.08毫克 | 铁 8.81毫克 | 锌 3.45毫克 |
| 硒 5.09微克 | 铜 0.98毫克 | 锰 1.39毫克 |
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