芋头扣肉的做法 芋头扣肉 芋头扣肉的家常做法 芋头扣肉怎么做 家常芋头扣肉的做法 芋头扣肉怎么做好吃 芋头扣肉的做法大全

1取鲜萝卜洗净用特制工具椎成丝，晒干；

2晒干的萝卜丝用盐、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌匀入味；

3拌匀入味的萝卜丝再装入陶罐压实腌制而成，即为萝卜丝酢；

4芋头削去外皮，洗净，切成5 厘米长、3 厘米宽，4 厘米厚的片，入油锅炸呈金黄色；

5猪五花肉刮洗干净，拔净残毛，下汤锅煮至皮能插筷，捞出趁热抹上饴糖溶液；

6炒锅上火，注入猪油，烧至六成热，将五花肉皮朝下下锅炸至金红色，取出控油，切成4 毫米的厚片；

7取扣碗1 只，碗底抹上猪油，一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中，均匀地撒上白糖、盐、味精、萝卜丝酢，拌入花椒、茴香籽，盖在肉和芋头上；

8将扣碗入笼，用旺火蒸3 小时至肉软烂，取出扣入盘中即成。