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豆腐丸
食用中餐、晚餐
口感质地软嫩，别具风味。
豆腐丸的做法
1豆腐压去水分，搅成细泥，加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，用手朝一个方向搅拌上劲；
2猪五花肉剁成泥；
3葱白切珠；
4肉泥、葱白珠和酱油、味精、高汤（少许）拌匀，挤成均等的馅料；
5用手抓一把豆腐泥，摊平，放一个馅料，抓紧四指，从拇指和食指中间挤出一个丸子，放入90℃热水锅中烧熟（锅不开）；
豆腐丸制作提示
烧豆腐丸时水温保持90℃，不沸。
豆腐丸食谱营养
豆腐丸营养成分
| 能量 1090.2千卡 | 蛋白质 34.01克 | 脂肪 89.38克 | 碳水化合物 43.69克 |
| 叶酸 91.64微克 | 膳食纤维 6.06克 | 胆固醇 109毫克 | 维生素A 11.3微克 |
| 维生素B6 0.19毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.3毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 27.05毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 7.6微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.2毫克 | 硫胺素 0.34毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 6.21毫克 |
| 钙 430.59毫克 | 磷 401.62毫克 | 钾 837.56毫克 | 钠 2821.63毫克 |
| 碘 0.4微克 | 镁 169.15毫克 | 铁 7.49毫克 | 锌 3.34毫克 |
| 硒 10.29微克 | 铜 14.1毫克 | 锰 0.34毫克 |
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