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生在焖
主料
猪腿肉700克
食用中餐、晚餐
口感此菜色泽金黄，肥鲜肉酥，入口不腻。
生在焖的做法
1腿肉去皮，将肉切成4.9 厘米长、0.6 厘米厚的片；
2冬笋切成滚刀块；
3水发香菇每只一切为二待用；
4炒锅上火，经滑锅后，加入猪油，将葱姜下锅，投入肉片，炒至无血水时，放入笋块、香菇，烹入料酒，加入酱油、白糖、糖色，略炒一下，再加入汤，先用旺火焖2分钟，然后用小火焖8 分钟，加入味精；
5再转用旺火收汁，即用水菱粉着芡兜匀，淋入猪油、香油摊匀，出锅装盘即成。
生在焖制作提示
此菜如加入红乳腐卤，按同样方法操作，则名“乳腐大”，味更鲜美。
生在焖食谱营养
生在焖营养成分
| 能量 1925.19千卡 | 蛋白质 134.94克 | 脂肪 134.81克 | 碳水化合物 51.85克 |
| 叶酸 28.54微克 | 膳食纤维 7克 | 胆固醇 590.2毫克 | 维生素A 47.3微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 2.75毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 7.83毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 94.5微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 2.04毫克 | 硫胺素 3.82毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 39.45毫克 |
| 钙 108.95毫克 | 磷 1460.87毫克 | 钾 2315.87毫克 | 钠 2992.22毫克 |
| 碘 0.96微克 | 镁 270.86毫克 | 铁 12.22毫克 | 锌 17.51毫克 |
| 硒 95.75微克 | 铜 1.23毫克 | 锰 2.03毫克 |
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