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雪菜果仁
菜谱类别
沪菜
食用中餐、晚餐
口感雪菜鲜爽，花生松脆，咸里带甜，香里附鲜。
雪菜果仁的做法
1将雪里蕻咸菜放在清水里浸漂，以降低咸味，取出挤干水份；
2再将菜梗撕成均匀的粗丝，菜叶撕碎，然后均切成约4 厘米长的段；
3花生仁先用开水浸泡，再剥去外衣；
4炒锅置旺火，放花生油，烧至八成热，投入花生仁，炸至金黄色捞出；
5再放入雪菜段，用筷子不断拨动，待雪菜炸干水份时，倒入漏勺沥油；
雪菜果仁制作提示
1油炸花生仁，宜凉油下锅，中途离火2～3次，炸至淡黄色捞出，晾后即酥；
2因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
雪菜果仁食谱营养
雪菜果仁营养成分
| 能量 1773.16千卡 | 蛋白质 56.4克 | 脂肪 149.02克 | 碳水化合物 67.44克 |
| 叶酸 215.19微克 | 膳食纤维 16.25克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 30微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 14毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 64.86毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 185微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.44毫克 | 硫胺素 1.57毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 37.56毫克 |
| 钙 823毫克 | 磷 746.38毫克 | 钾 2097.58毫克 | 钠 8432.72毫克 |
| 碘 5.4微克 | 镁 457.44毫克 | 铁 19.5毫克 | 锌 7.12毫克 |
| 硒 9.82微克 | 铜 3.26毫克 | 锰 3.84毫克 |
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