911chaxun查询家常菜谱大全卤肫肝(红卤)的做法
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卤肫肝(红卤)
食用中餐、晚餐
口感肫味香浓郁，肝酥而不沙。
卤肫肝(红卤)的做法
1鸡肫肝用沸水烫去血水，洗净；
2把八角、桂皮、花椒、甘草、草果、丁香、生姜、葱用白洁布包扎好待用；
3将清水2500克烧沸，加入酱油、黄酒、精盐及香料布包，用中火烧一小时后加入味精即成卤汁；
4先将肫放入卤汁锅中煮沸，改用小火煮一小时，再把肝放入同煮半小时，煮至肫八成熟，肝酥熟，把肫肝连卤汁一起舀装在盛器中浸泡，随食随取。
卤肫肝(红卤)食谱营养
卤肫肝(红卤)营养成分
| 能量 5153.9千卡 | 蛋白质 497.86克 | 脂肪 94.92克 | 碳水化合物 553.94克 |
| 叶酸 11734.7微克 | 膳食纤维 14.64克 | 胆固醇 6170毫克 | 维生素A 104720微克 |
| 维生素B6 0.13毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 6.47毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 32.84毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 238.8微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 13.39毫克 | 硫胺素 4.42毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 181.29毫克 |
| 钙 954.33毫克 | 磷 5786.72毫克 | 钾 8480.67毫克 | 钠 52191.1毫克 |
| 碘 25微克 | 镁 1307.47毫克 | 铁 241.01毫克 | 锌 74.86毫克 |
| 硒 555.76微克 | 铜 36毫克 | 锰 13.93毫克 |
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