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家常鳝卷
主料
鳝鱼500克
辅料
芹黄100克
食用早餐、中餐、晚餐
口感鳝鱼脆嫩，咸鲜微辣。
家常鳝卷的做法
1鳝鱼肉切成5厘米长的段，用立刀切成井字花纹；
2芹菜心抽去筋，切成30毫米的段；
3葱、姜、蒜切成片；
4把酱油、料酒、胡椒面、味精、葱、姜、蒜、水淀粉、高汤（50毫升）对成芡汁；
6锅置火上，放入油烧至八成热时，把拌好的鳝鱼过油卷起时倒入漏勺控去油；
7留底油煸炒芹菜和泡辣椒，倒入鳝卷，烹入芡汁盛盘撒上花椒面即成。
家常鳝卷制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
家常鳝卷食谱营养
家常鳝卷营养成分
| 能量 1469.1千卡 | 蛋白质 95.79克 | 脂肪 107.28克 | 碳水化合物 31.93克 |
| 叶酸 2.08微克 | 膳食纤维 1.3克 | 胆固醇 630毫克 | 维生素A 255.11微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.85毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 48.81毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 30.6微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 4.94毫克 | 硫胺素 0.34毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 19.23毫克 |
| 钙 270.47毫克 | 磷 1092.07毫克 | 钾 1421.71毫克 | 钠 2039.18毫克 |
| 碘 0.8微克 | 镁 128.88毫克 | 铁 18.19毫克 | 锌 10.69毫克 |
| 硒 173.53微克 | 铜 0.48毫克 | 锰 12.13毫克 |
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