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炒三色驼峰
主料
驼峰500克
食用中餐、晚餐
炒三色驼峰的做法
1驼峰洗净，用开水氽过再洗净；
2洗净的驼峰入开水加花椒、八角、茴香籽、大葱25克、去皮鲜姜15克、蒜瓣15克，小火煮烂，捞出晾凉；
3驼峰晾凉后切长6 厘米、粗同帘棍的丝；
4玉兰片浸发，洗净，切成同样粗的丝；
5青、红柿子椒切同样粗的丝；
6剩余的葱、姜切细丝、蒜剁末；
8再下入葱姜丝、蒜末炒出香味，加入驼峰丝翻炒均匀，加入辣椒油继续炒匀，下入玉兰片及柿子椒丝、精盐、料酒、味精炒匀，打香油出锅即可。
炒三色驼峰制作提示
1驼峰是十分名贵的烹任原料，此菜要求充分泡洗干净，氽透后再反复洗净，去异味，入锅煮至软烂，才能进行下一步烹调。炒时必须用旺火，做到锅热光滑，温油下锅，青红椒要后放，炒熟后要保持绿色碧玉，即时出锅；
2此菜中的柿子椒为红柿子椒、青柿子椒各50克。
炒三色驼峰食谱营养
炒三色驼峰营养成分
| 能量 514.56千卡 | 蛋白质 7.97克 | 脂肪 42.25克 | 碳水化合物 45.72克 |
| 叶酸 10.68微克 | 膳食纤维 20.16克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 41.8微克 |
| 维生素B6 0.2毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 135.45毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 35.41毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 249微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.18毫克 | 硫胺素 0.12毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 1.62毫克 |
| 钙 166毫克 | 磷 101.78毫克 | 钾 361.28毫克 | 钠 2151.6毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 57.44毫克 | 铁 5.5毫克 | 锌 1.04毫克 |
| 硒 1.85微克 | 铜 0.33毫克 | 锰 2.47毫克 |
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