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金丝蹄膀
食用中餐、晚餐
口感此菜蹄膀红亮酥烂，金丝软嫩味香，食之肥而不腻。
金丝蹄膀的做法
1将萝卜干用水泡发，切丝洗净，挤干水分，理齐，用刀切成约4.5 厘米长的段待用；
2蹄膀（猪肘）刮洗干净，放入汤锅中，煮至断生，捞出；
3趁热将皮面抹上料酒、酱油、投入八成热的温油中，炸至皮层转红，捞起待冷；
4冷后拆去骨，在肉面上剞出大十字花刀；
金丝蹄膀制作提示
1蹄膀要趁热抹上料酒、酱油，便于入味上色；
2在肉面上剞花刀时，深度至皮；
3将蹄膀放入钵内时，皮面朝上；
4因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
金丝蹄膀食谱营养
金丝蹄膀营养成分
| 能量 6051.13千卡 | 蛋白质 261.75克 | 脂肪 549.81克 | 碳水化合物 24.95克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 5.15克 | 胆固醇 1305.9毫克 | 维生素A 155.1微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 25.5毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 13.97毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 2.91毫克 | 硫胺素 5.65毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 40.78毫克 |
| 钙 189.2毫克 | 磷 2278.54毫克 | 钾 3667.69毫克 | 钠 12908.5毫克 |
| 碘 0.6微克 | 镁 285.27毫克 | 铁 22.36毫克 | 锌 28.77毫克 |
| 硒 103.51微克 | 铜 3.26毫克 | 锰 1.77毫克 |
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