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头肚醋鱼
主料
鲢鱼头400克
食用中餐、晚餐
口感成菜色泽红亮，头肚肉质活络，汤汁浓滑，配用甜面酱、米醋烹制，味鲜而略带酸甜。
头肚醋鱼的做法
1将鳙鱼头、肚洗净，斩成长5 厘米、宽2 厘米的长方块；
2笋切成小长方块；
3将炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至六成热，放入鱼块，将炒锅颠翻几下，烹入黄酒，加酱油、白糖、甜面酱、笋块和汤水20毫升，加盖烧沸后，再烧5 分钟；
4用醋、湿淀粉调匀勾薄芡，淋入熟猪油；
头肚醋鱼制作提示
1选用二至三公斤重的活鳙鱼，现烧现吃；
2鱼头及肚裆不宜多煮，芡要薄。
头肚醋鱼食谱营养
头肚醋鱼营养成分
| 能量 653.02千卡 | 蛋白质 5.28克 | 脂肪 50.03克 | 碳水化合物 44.64克 |
| 叶酸 0.29微克 | 膳食纤维 0.71克 | 胆固醇 46.5毫克 | 维生素A 22.28微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.75毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 2.83毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 53.7微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.13毫克 | 硫胺素 0.08毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 1.44毫克 |
| 钙 56.96毫克 | 磷 128.38毫克 | 钾 204.87毫克 | 钠 1992.76毫克 |
| 碘 1.76微克 | 镁 59.2毫克 | 铁 4.84毫克 | 锌 0.91毫克 |
| 硒 1.8微克 | 铜 0.07毫克 | 锰 1.14毫克 |
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