金腿炖水鱼的做法 金腿炖水鱼 金腿炖水鱼的家常做法 金腿炖水鱼怎么做 家常金腿炖水鱼的做法 金腿炖水鱼怎么做好吃

1葱洗净，打结扣；

2冬笋去皮，洗净，切成厚片；

3姜冼净，拍松；

4金华火腿切成厚片；

5将甲鱼宰杀沥尽血，用刀将腹部剖开（划十字刀），去内脏洗净；

6将甲鱼放沸水锅内烫约1 分钟，捞出放冷水内，用刀将甲鱼脊背和裙边的黑釉皮及腹部的釉皮刮去，放清水内漂洗干净，斩掉头和爪骨，洗净待用；

7取大砂锅一只，将甲鱼、冬笋、火腿放入，加满清水，放料酒、盐、生姜、葱，加好盖，上旺火炖沸；

8移至微火炖至酥烂，再加味精，拣去葱、姜，离火置托盘上桌。