糊肘的做法 糊肘 糊肘的家常做法 糊肘怎么做 家常糊肘的做法 糊肘怎么做好吃 糊肘的做法大全 糊肘的制作方法
糊肘
菜谱类别
京菜主料
猪肘1500克
食用中餐、晚餐
口感猪肘经白煮而成。蘸着吃，肉香之外，还带着一种糊香味，滋味比较特殊。
糊肘的做法
1将猪肘子叉在铁叉子上，用火把肉皮燎成焦糊色，并起小泡；
2然后，将肘子放到温水里泡30 分钟，刷去糊皮，使肉皮呈金黄色；
3再放到清水锅里煮，煮熟后带皮切成厚0.17 厘米的薄片，码在盘内；
4把酱油、蒜泥等调料放在小碗内调匀，随肉片一起上桌；
5由食者蘸着调料吃；
6调料也可不混合，分别放在小碗内上桌，由食者凭喜好选用。
糊肘制作提示
1选后猪肘，肥而不腻，为正宗风味品格。取料时，注意皮略大于肉；
2火燎肘皮，约燎2 至3分钟，要燎得均匀；
3因糊肘有糊香味，白肉不要与其同煮。
糊肘食谱营养
糊肘营养成分
| 能量 5070.6千卡 | 蛋白质 258.38克 | 脂肪 445.1克 | 碳水化合物 8.09克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0.31克 | 胆固醇 1185毫克 | 维生素A 132.8微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.7毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 29.14毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 77.5微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 2.78毫克 | 硫胺素 5.58毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 39.98毫克 |
| 钙 134.5毫克 | 磷 2246.8毫克 | 钾 3028.1毫克 | 钠 4550.86毫克 |
| 碘 1.2微克 | 镁 262.3毫克 | 铁 19.95毫克 | 锌 27.25毫克 |
| 硒 104.31微克 | 铜 2.91毫克 | 锰 0.76毫克 |
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