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紫菜汆鱼
主料
草鱼500克
辅料
油菜心50克
食用中餐、晚餐
口感此菜汤清且爽、口味咸鲜，白、绿、黑三色相间，鱼肉鲜嫩滑软，紫菜清香微脆，极是可口。
紫菜汆鱼的做法
1将活草鱼去鳞、鳃，从背后部剖开去内脏，斩断头尾，剔去脊骨粗刺；
2再将鱼肉切成约4 厘米长、2 厘米宽、1 厘米厚的条；
4将紫菜用清水浸泡2分钟，洗去泥沙，撕成小块；
5油菜心洗净；
6炒锅烧热，入熟猪油15克，再放入菜心煸熟，盛入大汤碗内；
6炒锅置旺火，放入冷水750毫升、鱼条、葱结、姜片、黄酒、姜，加入熟猪油、味精，紫菜再烧开，倒入大汤碗内，撒上胡椒粉即成。
紫菜汆鱼制作提示
1鱼可先去头，再横刀片去脊骨成两片，再去胸骨。去骨时宜刀紧贴鱼骨；
2下入鱼片时汤大开易混。
紫菜汆鱼健康提示
1草鱼含水分、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B 微量。祖国医学认为其有补气化湿、养胃醒脾的功效，适用脾胃阳虚，食欲不振等病；
2紫菜含蛋白质、 脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、 尼克酸、碘。其性味甘、咸、寒。具有软坚化痰、清热利尿的功效。适用于瘦瘤、脚气、水肿、淋病等。
紫菜汆鱼食谱营养
紫菜汆鱼营养成分
| 能量 783.2千卡 | 蛋白质 90.57克 | 脂肪 43.28克 | 碳水化合物 7.53克 |
| 叶酸 80.58微克 | 膳食纤维 1.12克 | 胆固醇 262.9毫克 | 维生素A 77.9微克 |
| 维生素B6 0.5毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 20.7毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 14.45毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 420.1微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.09毫克 | 硫胺素 0.04毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.83毫克 |
| 钙 160.13毫克 | 磷 791.81毫克 | 钾 1795.75毫克 | 钠 1473.19毫克 |
| 碘 0.08微克 | 镁 153.81毫克 | 铁 7.69毫克 | 锌 2.28毫克 |
| 硒 59.18微克 | 铜 0.13毫克 | 锰 0.74毫克 |
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