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百鸟朝凤
辅料
小麦面粉100克
食用中餐、晚餐
口感鸡肉质酥熟肥嫩，汤汁浓润鲜美，水饺皮薄馅鲜，别具一味。
百鸟朝凤的做法
1将鸡宰杀拔毛、去内脏洗净，放入沸水锅中汆一下，捞出洗净；
2猪腿肉剁成末，加水25毫升、精盐少许、黄酒、味精，搅拌至有粘性，再加香油拌制成水饺馅料；
3面粉加水揉成面团，擀成水饺皮子20 张；
4水饺皮内放入馅料，包成鸟形水饺，煮熟待用；
5取沙锅1 只，用小竹架垫底，放入葱结、姜块（拍松）、火腿骨，加清水2500毫升，置旺火上烧沸，放入鸡，加黄酒20 克，烧煮；
6再沸时移至小火上炖至酥熟，取出葱、姜、火腿骨和竹架，撇尽浮沫；
百鸟朝凤制作提示
1鸡要先在沸水中汆过，洗净血污，然后再放入汤水中炖制，以促使汤清肉鲜；
2清水应一次加足，中途不宜加水；
3盐要后放、火候要掌握好，用旺火烧沸，小火烧酥熟；
4鸟形水饺的包制与一般水饺的制法相似，只在成形过程中，先捏成十字雏形再钳出花纹；
5水饺可蒸熟待用。
6最后成菜烧沸时，时间不可长，稍沸后，淋上鸡油即成。
百鸟朝凤健康提示
3“百鸟朝凤”成菜汤汁浓香油润，，且肥嫩香酥的越鸡，围以皮薄馅鲜的鸟形水饺，形象生动，营养丰富，
百鸟朝凤食谱营养
百鸟朝凤营养成分
| 能量 4009.95千卡 | 蛋白质 307.8克 | 脂肪 243.16克 | 碳水化合物 147.34克 |
| 叶酸 26.12微克 | 膳食纤维 3.98克 | 胆固醇 2233毫克 | 维生素A 1758.9微克 |
| 维生素B6 0.07毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 2.3毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 21.21毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 92.5微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.05毫克 | 硫胺素 2.16毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 121.9毫克 |
| 钙 93.05毫克 | 磷 2045.25毫克 | 钾 4254.05毫克 | 钠 7214.09毫克 |
| 碘 2.9微克 | 镁 307.65毫克 | 铁 17.94毫克 | 锌 23.02毫克 |
| 硒 34.68微克 | 铜 1.52毫克 | 锰 0.99毫克 |
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