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香酥凤爪
主料
鸡爪500克
食用中餐
口感香脆质嫩，肉鲜汁润，佐酒妙品。
香酥凤爪的做法
1将鸡爪除粗皮，砍去爪尖，洗干净，用料酒、盐、酱油、葱、姜（葱姜拍破）、花椒籽拌匀，腌约30分钟，使鸡爪入基本味，然后拣去葱、姜、花椒籽。
2炒锅洗干净置火上，放入油，烧至七成热，鸡爪投入锅内，炸至色泽金黄，倒入漏勺沥干油；炒锅双置火上，鸡爪倒入锅内，加盐、酱油、料酒、味精、白糖和适量的鸡汤，用微火焖至能脱骨（不宜太烂），出锅晾冷。
3食用前装盘，撒入干红椒末、淋香油即成。
香酥凤爪制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
香酥凤爪食谱营养
香酥凤爪营养成分
| 能量 1396.29千卡 | 蛋白质 121.5克 | 脂肪 91.1克 | 碳水化合物 26.53克 |
| 叶酸 1.35微克 | 膳食纤维 3.94克 | 胆固醇 515毫克 | 维生素A 189.27微克 |
| 维生素B6 0.01毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.56毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 7.74毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 25.72微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.69毫克 | 硫胺素 0.09毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 12.33毫克 |
| 钙 225.49毫克 | 磷 412.99毫克 | 钾 654.27毫克 | 钠 2005.19毫克 |
| 碘 0.12微克 | 镁 59.96毫克 | 铁 8.39毫克 | 锌 5.14毫克 |
| 硒 50.01微克 | 铜 0.35毫克 | 锰 1.26毫克 |
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