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糟猪爪
主料
猪蹄750克
食用中餐、晚餐
口感糟香浓郁，清口无腻。
糟猪爪的做法
1将猪脚爪刮去猪毛洗净；
2洗净的猪爪放入锅内，加清水、葱、姜，旺火烧沸后撇去浮沫，加黄酒15克，用小火焖烧1.5 小时左右，至猪爪酥烂后取出；
3锅内加清汤150毫升，放入味精、盐、花椒、桂皮、茴香，焖烧3～5分钟成汤汁；
5将猪脚爪放入盛器，加入香糟卤浸渣，并加盖入冰箱冷冻2 小时；
6食用时改刀切成小块装盘，浇上卤汁即可。
糟猪爪制作提示
猪爪细毛必须拔净，煮酥糟透，才鲜香入味。
糟猪爪健康提示
猪脚爪具有滋补功效。清代王士雄所著《随息居饮食谱》记载：“猪蹄爪甘、咸、平，填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉。可愈溃疡，助血脉，能充乳汁，较肉尤补，煮化易凝。宜忌与肉同，老如猪者胜”。
糟猪爪食谱营养
糟猪爪营养成分
| 能量 2007.66千卡 | 蛋白质 171.7克 | 脂肪 141.58克 | 碳水化合物 5.61克 |
| 叶酸 2.72微克 | 膳食纤维 2.14克 | 胆固醇 1440毫克 | 维生素A 39.12微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 2.3毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.26毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 99.9微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.81毫克 | 硫胺素 0.4毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 11.68毫克 |
| 钙 314.21毫克 | 磷 266.02毫克 | 钾 461.45毫克 | 钠 6824.25毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 55.67毫克 | 铁 9.41毫克 | 锌 9.01毫克 |
| 硒 44.64微克 | 铜 0.8毫克 | 锰 0.68毫克 |
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